Frank Rosin tryller en sund og smagfuld skål frem: Stegte kartofler med grønn asparges, champignon og cremet hollandaisesauce. Denne retten forener ikke kun en rekke forskjellige smaksopplevelser, men er også rig på næringsstoffer og kostfibre. Med sin profesjonelle tilberedningsteknikk sikrer Frank, og ingredienser som produserer deres sunde egenskaper og skaper et balansert måltid.
Ingredienser:
- Kartoffel-Drilinge
- Grøn asparges
- Skalotteløg
- Champignon
- Æggeblomme
- Salt
– Hvidvin
- Klaret smør
- Olie (til stegning af kartofler)
- Rucola (til pynt)
- Æg (til spejlæg)
Slik gjør du:
1. Forberedelse: Skyl Kartoffel-Drillingene grundigt og skær dem i små stykker. Opvarm en pande med olie og steg kartoffelstykkerne, inntil de er gyldne og sprøde. Tilsæt de skårne skalotteløg og steg dem sammen med kartoflerne. Krydr med salt og hold dem varme.
2. Stegning af asparges: I en annen pande steges de grønne asparges, indtil de er knasende. Krydr med salt og tilsæt en sjat hvidvin for ekstra smak.
3. Stegning af champignon: Skær champignonerne groft i stykker og steg dem gyldne i en separat pande. Krydr med salt.
4. Hollandaisesaus: Pisk æggeblomme, salt og hvidvin sammen. Lav et vandbad ved at placere en skål over en gryde med kogende vand. Tilsæt æggeblandingen i skålen og pisk det, inntil det blir varmt og skummende. Tilsæt klaret smør lidt ad gangen, indtil saucen blir cremet.
5. Spejlæg : Opvarm en pande med olie og steg et æg som spejlæg.
6. Anretning: Læg de stegte kartofler i en skål, og topp med stegte asparges og champignon. Hæld rigeligt med hollandaisesauce over, drys med rucola og læg spejlægget på toppen.
Denne sunde bolle kombinerer ulike teksturer og smaksnuancer til en harmonisk helhed. Kombinationen av sprøde stegte kartofler, zart asparges, aromatiske champignon og den cremede hollandaisesauce er ganske enkelt uimodståelig. God appetitt!
Ingredienser:
- Kartoffel-Drilinge
- Grøn asparges
- Skalotteløg
- Champignon
- Æggeblomme
- Salt
– Hvidvin
- Klaret smør
- Olie (til stegning af kartofler)
- Rucola (til pynt)
- Æg (til spejlæg)
Slik gjør du:
1. Forberedelse: Skyl Kartoffel-Drillingene grundigt og skær dem i små stykker. Opvarm en pande med olie og steg kartoffelstykkerne, inntil de er gyldne og sprøde. Tilsæt de skårne skalotteløg og steg dem sammen med kartoflerne. Krydr med salt og hold dem varme.
2. Stegning af asparges: I en annen pande steges de grønne asparges, indtil de er knasende. Krydr med salt og tilsæt en sjat hvidvin for ekstra smak.
3. Stegning af champignon: Skær champignonerne groft i stykker og steg dem gyldne i en separat pande. Krydr med salt.
4. Hollandaisesaus: Pisk æggeblomme, salt og hvidvin sammen. Lav et vandbad ved at placere en skål over en gryde med kogende vand. Tilsæt æggeblandingen i skålen og pisk det, inntil det blir varmt og skummende. Tilsæt klaret smør lidt ad gangen, indtil saucen blir cremet.
5. Spejlæg : Opvarm en pande med olie og steg et æg som spejlæg.
6. Anretning: Læg de stegte kartofler i en skål, og topp med stegte asparges og champignon. Hæld rigeligt med hollandaisesauce over, drys med rucola og læg spejlægget på toppen.
Denne sunde bolle kombinerer ulike teksturer og smaksnuancer til en harmonisk helhed. Kombinationen av sprøde stegte kartofler, zart asparges, aromatiske champignon og den cremede hollandaisesauce er ganske enkelt uimodståelig. God appetitt!
